Speck Cuore

Lo speck cuore della federazione allevatori viene prodotto direttamente nel laboratorio di trasformazione della federazione a partire dalla fesa del maiale. La sua preparazione tutt’oggi avviene in maniera artigianale a partire dalla miscelazione a mano degli ingredienti con la carne suina; la stagionatura è oltre i 5 mesi. I maiali da cui si ottiene lo speck sono una garanzia per il consumatore in quanto essi derivano dall’unico allevamento trentino che attua l’allevamento a ciclo chiuso; i suinetti nascono li, sono allevati e portati al macello al momento della maturazione commerciale direttamente dall’azienda in cui nascono a garanzia di una filiera totalmente trentina tracciata a e garantita per il consumatore.